「経営向上研修」ｉｎ四万十キャンパス

昨日、１１月２８日（水）
こうちツーリズム大学「経営向上研修」ｉｎ四万十キャンパス
開講しました。
今回の講師は、（株）三緒のオペレーション・スーパーバイザー　　緒方良樹先生。

その前日の２７日夕方、農家レストラン「しゃえんじり」で“緒方先生特別指導”と称して、しゃえんじりの研修会。





すでにお店の営業時間は終わっているので、料理などは並んでいませんが、前もって写真を送らせて頂いてました。
主に、「こうしたらもっとよくなるよ」という話、しゃえんじりの皆さんが日頃から悩んでいること、考えていること、やろうとしていること、その一つ一つに、本当に真剣に、丁寧に、具体的に、次々と指導してくれてました。






この時期、お客さんが少ない時のお料理の出し方の工夫、壁の飾り方、厨房の配置、お皿の置き方まで、今すぐに出来て、それをすることで今までよりずっとお客さんも自分たちも気持ちよくいられる、すっきりする、そんな方法を教わりました。

28日の研修会は受講者２１人。
緒方先生の具体的で丁寧な指導が、受講者の皆さんにもとても参考になった、来て良かったと喜んで頂けました。





緒方先生の講義の後、高知県農業振興部農業技術課営農支援室の、北村礼子先生の講義。
原価計算の重要性、方法などのご指導を受けました。





会場からいくつも質問が出て、皆さんが興味を持っておられることがよくわかりました。